Filé de peixe com batatas gratinadas
Por: Marcelo Tadeu Ribeiro Francisco

INGREDIENTES:
4 filés de peixe(linguado, badejo, cação ou pescada amarela) temperados com sal pimenta do reino e suco de limão.
250 g de camarões pequenos cozidos em água e sal ou caldo de camarão em tablete e meio copo de vinho branco e escorridos.
molho branco
4 batatas cozidas em agua e sal inteiras e cortadas ao meio no sentido do comprimento
queijo catupiri
salsa a gosto

MODO DE PREPARO:
1. Temperar os filés de peixe e deixar descansar por uns 15 min mais ou menos.
2. Retirar do tempero, secar e passar na farinha de trigo.
3. Retirar o excesso de farinha.
4. Fritar os mesnos em frigideira com um pouco de margarina.
5. Depois de fritos colocar num refratário e reservar.
6. Colocar em cima de cada filé um pouco do camarão cozido.
7. Cobrir os filés com molho branco um pouco mais grosso do que o normal.
8. Escavar cada metade das batatas para fazer uma barquinha misturar essa batata que retirou com catupiri e salsa picada rechear cada metade com esta pasta polvilhar com farinha de rosca e queijo raldado.
9. colocar as metades da batata ao lado dos files no refratário levar para gratinar por uns 10 minutos.
10. Servir em seguida.
11. Para acompanhar fazer um arroz com o caldo do cozimento dos camarões e juntar se quiser brócolis alho e óleo ao arroz.

Peixe assado na brasa
Por: o poeta
INGREDIENTES:
01(uma) tainha de aproximadamente 1 1/2 kg
01 maço de cheiro verde
01 maço de coentro
04 limões
01 cebola média
sal a gosto
01 colher de sopa de azeite virgem

MODO DE PREPARO:
1. Abra o peixe e tire as vísceras, tendo o cuidado de deixar as escamas.
2. limpe bem com água e limão.
3. tempere por dentro com sal a gosto.
4. picar a cebola, uma parte do coentro, uma parte do cheiro verde, coloque uma pitada de sal para temperar, um pouco do caldo de um limão e o azeite.
5. coloque todo esse tempero dentro da tainha e costure a barriga.
6. asse na brasa cada lado da tainha até que as escamas fiquem pretinhas.
7. sirva com arroz branco.

Filé de peixe da mamãe
Por: D.Maria da Cozinha

INGREDIENTES:
1 kg de filé de peixe
sal a gosto
1 Kg de batatas cozidas cortadas em rodelas
1 lata de molho de tomate
catchup
200 gr de muzzarela

MODO DE PREPARO:
1. Num refratário médio coloque as batatas cozidas de tal forma que elas cubram o fundo.
2. Coloque os filés de peixe temperados com sal por cima das batatas.
3. Misture o molho de tomate e o catchup e distribua essa mistura por cima dos filés.
4. Repita a operação, terminando com o molho.
5. Leve ao forno quente (200º) por 15 minutos.
6. Retire, coloque a muzzarela, leve ao forno novamente para gratinar.
7. Sirva com arroz branco.

Peixada de forno
Por: Noemia Gozo Raimundo

INGREDIENTES:
1 kg de dourado em postas
3 tabletes de caldo de camarão
Suco de um limão
1 colher (chá) de colorau
2 cebolas médias em rodelas
4 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
4 tomates maduros cortados em quatro partes
4 colheres (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO:
1. Limpe, lave bem as postas de peixe e deixe-as de molho no caldo de camarão dissolvido em meia xícara (chá) de água fervente e no suco de limão por 1 hora, no mínimo.
2. Em seguida, arrume em uma forma refratária as postas, o caldo do demolho, o colorau, a cebola, o alho, o louro, os tomates e o azeite.
3. Cubra tudo compapel de alumínio e leve ao forno baixo por cerca de 1 hora, de modo que após esse tempo o peixe tenha soltado bastante líquido.
4. Espete o peixe com o garfo e, se estiver macio, retire o papel de alumínio e mantenha-o no forno fraco por mais 20 minutos para que o peixe doure levemente.
5. Sirva com batatas cozidas cortadas grosseiramente e passada na manteiga.
6. DICAS: O peixe utilizado deve ser de água doce, portanto o dourado pode ser substituido por pintado, curimbatá, tucunaré, mandi.